Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала, какие вредные добавки чаще всего добавляют в продукты и на что следует обращать внимание на этикетках.
Все виды простого и рафинированного сахара, в том числе фруктоза добавляют в пищевые продукты, отметила врач. Поэтому нужно внимательно читать состав.
— Впрочем, даже свежевыжатый сок содержит столько же сахара, сколько кола. Сахар есть и в сладких фруктах вроде бананов, фиников или винограда. Снижение или полное исключение сахара из рациона положительно повлияет на организм. Но помните, что, заменив рафинад на тростниковый сахар, мед, фруктозу, сиропы на основе агавы, фиников, винограда, клена, вы не убираете сахар, — цитируют «Известия» Русакову.
Также диетолог утверждает, что многие продукты содержат генетически модифицированные организмы (ГМО). Это продукты и растительного происхождения: соя, кукуруза, рапс, рис, крахмалы, картофель, свекла, тыква, томаты. Однако медик добавила, что до конца не ясно, приносят ГМО вред или пользу. Русанова подчеркивает, что наличие в составе множества пищевых добавок Е часто указывает на то, что продукт содержит ГМО.
Медик призывает обращать внимание на содержание в продуктах трансжиров, соли, рафинированного крахмала и углекислого газа, который обозначается на упаковке кодом Е290.
— Пищевые добавки Е621 (глутамат натрия) и Е627 (гуанилат натрия) нередко используется в снеках, чипсах, сухариках и прочих продуктах для быстрого перекуса. Частое их употребление приведет к постепенной потере зрения, ухудшению работы вкусовых рецепторов, пищевым расстройствам, провоцируя аллергические реакции. Консервант E211 (бензоат натрия) тормозит активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал, способствуя развитию ожирения, — пояснила Русакова.
По словам диетолога, многие пищевые добавки могут вызывать аллергию. Среди консервантов это сульфаты и их производные (Е220-Е227), нитриты (Е249-Е252), бензойная кислота и ее производные (Е200, Е203). Антиоксиданты — Е311, Е320, бутил-гидрокситолуол Е321. Красители — Е102, желто-оранжевый SЕ110, азорубин Е122, амарант Е123, красная кошениль Е124, эритрозин Е127, бриллиантовая чернь Е151, Е128, Е107. Ароматизаторы — корица, ваниль, ментол, гвоздика, глутаматы Е550−553, стабилизаторы вкуса Е620, Е625, ЕЕ626, Е629, Е630, Е633.
